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Hamburguesa Vegana – A base de Champiñones

23/09/2019

Caso El cliente nos contactó buscando asesoramiento sobre recetas de productos veganos. Su prioridad era lograr una receta para hamburguesas veganas sin empanar que pudiera funcionar fácilmente en su línea de producción. Solución de Chemelco Una receta de etiqueta limpia creada por nuestra tecnóloga de alimentos, basada en un 40% de champiñones en rodajas cocinados […]

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Nuggets de Pollo de Carne Mecánicamemte Deshuesada

23/09/2019

Caso La consulta de nuestro cliente fue disminuir el costo de producción de sus nuggets de pollo utilizando únicamente pollo de carne mecánicamente deshuesada (CMD). El desarrollo de una receta para Nuggets de pollo de esta naturaleza, sin utilizar carne de muslo de pollo, les daría la oportunidad de tener un producto considerablemente más económico. […]

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Mayonesa sin huevo

23/09/2019

Caso Es cierto que las emulsiones sin huevo existen desde hace un tiempo, debido a la mayor cantidad de personas que prefieren una dieta vegana. Esta es la razón principal que lleva a muchos fabricantes a buscar una receta de mayonesa sin huevo. Este proyecto comenzó con la demanda de un cliente de crear una […]

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Archivo de casos exitosos